食品安全与营养，博士，讲师、硕士生导师。

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【个人简介】

2014年广西大学获农学硕士学位，2020年华南农业大学获工学博士学位。2015-2016年，浙江大学农业技术推广中心科研助理；2020年7月至今，长沙理工大学食品与生物工程学院讲师。主要从事营养代谢与健康调控、生物活性肽功能与制备、水产品及其副产物高值化开发与利用研究。主持承担国家自然科学基金青年科学基金、湖南省自然科学基金青年科学基金等科研项目。在国内外学术期刊发表论文20余篇，其中以第一作者在国际杂志发表SCI论文6篇，中文核心期刊论文4篇。

【主讲课程】：

研究生：《分子生物学》、《食品生物技术》、《试验设计与数据处理》

本科生：《生物化学》、《食品生物技术》

【主要研究领域】：

1.营养代谢与健康调控

2.生物活性肽功能与制备

3.水产品及其副产物高值化开发与利用

【主持或参与科研项目】

1.国家自然科学基金青年基金，32102816，虾壳肽GK8靶向Bmal1/Nrf2钟控通路调控中华鳖肌肉氧化应激机制研究，2022/01-2024/12，30万元，在研，主持；

2.湖南省自然科学基金青年基金，2021JJ40567，基于MOFs筛选的克氏原螯虾虾壳抗氧化肽在氧化应激中的调节机制研究，2021/01-2023/12，5万元，在研，主持；

3.国家自然科学基金面上项目，31972766，短期饥饿条件下KLF15钟控通路调节鳜肌肉支链氨基酸代谢机制研究，2020/01-2023/12，58万元，在研，参与

【5篇代表性论文】:

1.Hong-hui Li, Ya-xiong Pan, Li Liu, Yu-long Li, Xue-qing Huang, Yi-wen Zhong, Tao Tang, Jian-she Zhang, Wu-ying Chu*, Yu-dong Shen*, Effects of high-fat diet on muscle textural properties, antioxidant status and autophagy of Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis), Aquaculture, 2019, 511: 734228.

4.Hong-Hui Li, Ling-Sheng Bao, Shi-Ming Deng, Li Liu, Jia Cheng, Xiao Chen, Ya-Xiong Pan, Jian-She Zhang*, Wu-Ying Chu*, Investigation of Proteus vulgaris and Elizabethkingia meningoseptica invasion on muscle oxidative stress and autophagy in Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis), Scientific Reports, 2021, 11(1): 3657.

5.Jia Cheng#, Honghui Li#, Zhenyu Huang, Fangliang Zhang, Lingsheng Bao, Yulong Li, Lin Chen, Liangyi Xue, Wuying Chu*, Jianshe Zhang*, Expression analysis of the heat shock protein genes and cellular reaction in dojo loach (Misgurnus anguillicaudatus) under the different pathogenic invasion, Fish & Shellfish Immunology, 2019, 95: 506-513.