粮食、油脂及植物蛋白工程，博士，教授、博士生导师。全国优秀粮油科技工作者，湖南省优秀研究生导师，长沙理工大学食品与生物工程学院教授委员会主任。

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【个人简介】

1999年上海水产大学获农学硕士学位，2006年江南大学获工学博士学位。金健米业企业博士后；加拿大圭尔夫大学访问学者。长沙理工大学教授、博士生导师。全国优秀粮油科技工作者、中国粮油学会食品分会常务理事、中国食品学会高级会员、湖南省杂粮健康食品工程技术中心副主任,《粮油食品科技》第四届编委。主要研究领域为粮食深加工的理论与应用。主持国家自然科学基金面上项目和青年项目、湖南省企业创新团队等省部级科研项目10余项；主编著作5本，在Food Chemistry、Food Research International、Journal of Cereal Science、《中国粮油学报》等期刊发表研究论文150余篇，授权国家发明专利10余项；以第一主持人获得湖南省科技进步二等奖、中国粮油学会一等奖、三等奖等奖励。

【主讲课程】：

研究生：《粮食化学与工程》

本科生：《食品分析》、《粮食加工工艺学》

【主要研究领域】：

1.谷物化学与品质

2.大米产后精深加工及增值转化

3.健康谷物食品开发与营养评价

【获奖成果】

1.2020年获中国粮油学会一等奖；

2.2019年获湖南省科技进步二等奖；

3.2015年获中国粮油学会三等奖。

【5篇代表性论文】

1.Yanlan Liu, Hongbang Zhang, Cuiping Yi*, Ke Quan, Benpin Lin. Chemical composition, structure and functional properties of rice bran dietary fiber modified by cellulase treatment. Food Chemistry, 2021, 342, 128352

2.Zhongfu Cao, Yang Liu, Hong Zhu, Yisi Li, Qian Xiao, Cuiping Yi*. Effect of Soy protein isolate on texture properties, cooking properties and flavor of whole grain flat rice noodles. Foods, 2021, 10(5), 1085.

5.Cuiping Yi*, Hong Zhu, Litao Tong, Sumei Zhou, Ronghua Yang, Meng Niu*. Volatile profiles of fresh rice noodles fermented with pure and mixed cultures. Food Research International, 2019,119, 152-160.