食品科学，博士，讲师、硕士生导师。

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【个人简介】

2016年，吉首大学获工学硕士学位；2019年，华中农业大学工学博士学位。2019年8月至今，长沙理工大学，食品与生物工程学院，讲师，硕士研究生导师。主要从事食品风味、畜产（禽蛋）、水产品加工和品质改良等方面研究；在食品蛋白、脂质、风味和代谢等领域研究中具有较好工作基础和成果积累；已在国内外学术权威期刊，如Food Hydrocolloids，Ultrasonics Sonochemistry，Food Research International，Journal of the Science of Food and Agriculture等期刊发表论文20余篇；主持承担国家自然科学基金青年项目1项，湖南省自然科学基金青年项目1项，湖南省教育厅一般项目1项；参与国家及省部级及以上项目3项；参编专著1册；入选2021年湖南省“ 三区” 科技人才。

【主讲课程】：

本科生：《粮油副产物综合利用》、《试验设计与数据处理》等

【主要研究领域】：

1.食品风味形成机制研究；

2.蛋制品精深加工及安全防控研究；

3.畜产和水产制品加工及品质改良研究。

【5篇代表性论文】:

1.Xiao-le Xiang, Guo-feng Jin, Mostafa Gouda, Yong-guo Jin, Mei-hu Ma*. Characterization and classification of volatiles from different breeds of eggs by SPME-GCMS and chemometrics, Food research international, 2019,116,767-777.

2.Xiao-le Xiang, Yalan Wang, Zhihui Yu, Mei-hu Ma*, Zhi-hui Zhu, Yon-guo Jin. Non-destructive characterization of egg odor and fertilization status by SPME/GC-MS coupled with electronic nose, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019,99(7):3264-3275.

3.Xiao-le Xiang#, Yuanyuan Liu#, Yang Liu, Yong-guo Jin*. Changes in structure and flavor of egg yolk gel induced by lipid migration under heating, Food Hydrocolloids, 2020,98,105257.

4.Xuyue Wang#, Yu Huang#, Bin Zhou, Weijian Xu, Xiaole Xiang*, Qun Huang*, Shugang Li*. Improvement of quality and flavor of salted egg yolks by ultrasonic assisted cooking, Ultrasonics Sonochemistry, 2021,75,105579.

5.Xiao-le Xiang, Hu gan,Yong-guo Jin, Guo-feng Jin, Mei-hu Ma*. Non-destructive characterization gender of chicken eggs by odor using SPME/GC-MS coupled with chemometrics, Poultry science, 2022, 101(3):101619.