食品营养与安全，博士，副教授、博士生导师。湖南省青年骨干教师培养对象、长沙理工大学“湖湘学者”。长沙理工大学食品与生物工程学院副院长、细胞化学湖南省重点实验室副主任。

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【个人简介】

2013年获江南大学食品营养与安全博士学位，毕业后来长沙理工大学工作。2013-2018年，长沙理工大学讲师；其间，2015-2016，（美国）加州大学戴维斯分校，为期一年访问学者；2018年12月至今，长沙理工大学副教授；2021年至今，长沙理工大学副教授、博士生导师、食品与生物工程学院副院长、细胞化学湖南省重点实验室副主任。近年来主持了国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题等重大项目10余项，开展了食品安全快速检测关键技术等研究工作、以第一作者或通讯作者身份发表论文40余篇（IF≥5.0的SCI论文10余篇），在食品领域顶级期刊Food Chemistry上发表的论文被收录为ESI热点改论文；授权发明专利16项，其中美国专利1项；主导提出谷物食品安全快速检测关键技术，荣获湖南省科技进步二等奖1项（排名第3）、中国食品工业协会特等奖1项（排名第2）。

【主讲课程】：

研究生：《科研方法与论文写作》、《试验设计与数据处理》

本科生：《食品质量与安全学科前沿》、《食品生物技术》、《食品安全综合实验》

【主要研究领域】：

1.食品安全快速检测技术

2.纳米生物技术在食品领域的应用

3.粮食副产物深度开发与高值化利用

【获奖成果】

1.《谷物蛋白资源高效利用及安全性评价》2021年获中国食品工业协会科学技术特等奖；（排名第2）

2.《谷物蛋白食品营养与安全关键技术与应用》2016年获湖南省科技进步二等奖；（排名第3）

【5篇代表性论文】:

1.Zhou Xu*, Qing-Xia Li, Lin-Wei Zhang, Mao-Long Chen, Jia-Tu, Wei Chen, Ying-Yue Zhu, Yun-Hui Cheng*, Target-modulated UCNPs-AChE assembly equipped with microenvironment-responsive immunosensor. Sensor. Actuators B  Chem. 2022, 352, 131050 (2020 IF:7.46)

2.Zhou Xu*, Yan-Qiu Chen, Mao-Long Chen, Wei Chen, Yun-Hui Cheng*, Assembly of USPIO/MOF nanoparticles with high proton relaxation rates for ultrasensitive magnetic resonance sensing. J. Mater. Chem. C. 2021, 9, 11915 (2020 IF:7.393)

3.Zhou Xu*, Ling-li Long, Yan-qiu Chen, Mao-Long Chen, Yun-Hui Cheng*, A nanozyme-linked immunosorbent assay based on metal-organic frameworks (MOFs) for sensitive detection of aflatoxin B1. Food Chem.. 2021,338,12809 (2020 IF:7.514) ESI热点论文

4.Zhou Xu, Rong Wang, Yan-qiu Chen, Mao-Long Chen, Yun-Hui Cheng*, Wei Chen*, Three-dimensional assembly and disassembly of Fe3O4 decorated porous carbon nanocomposite with enhanced transversal relaxation for magnetic resonance sensing of bisphenol A. Microchim. Acta. 2021, 188, 90 (2020 IF:5.833)

5.Zhou Xu*, Lin Li, Kai Li, Mao-Long Chen, Jia Tu, Wei Chen, Shao-Hua Zhu, Yun-Hui Cheng*, Peroxidase-mimetic activity of a nanozyme with uniformly dispersed Fe3O4 NPs supported by mesoporous graphitized carbon for determination of glucose. Microchim. Acta. 2021, 188, 421 (2020 IF:5.833)